Demnächst gibt es bei uns Roggen und Weizen aus regionalem Anbau – von der Permakultur Kirchhorst/Eddaberg und unserem Infinity-Projekt aus Steimke. Unser Getreide wächst völlig ungespritzt. Nach der Ernte wird es in der Mühle vom Gut Büstorf zu unserem aromatischen Vollkornmehl vermahlen.
Unser Getreide ist kein Hybridgetreide, sondern Populationsgetreide aus verschiedenen samenfesten Weizen- bzw. Roggensorten.
Das bedeutet: Das geerntete Korn kann wieder als Saatgut verwendet werden. So bleibt unser Saatgut vermehrbar, kann sich an den Standort anpassen und die Population kann sich über die Jahre weiterentwickeln.
Die unterschiedlichen Getreidesorten bringen ihre ganz eigenen Eigenschaften mit – gemeinsam entsteht daraus ein Mehl mit einem kräftigen, vielschichtigen und wunderbar ursprünglichen Aroma.
Aus unseren unterschiedlichen Bio-Getreidesorten entstehen aromatische Weizen- und Roggenvollkornmehle – wahlweise grob oder fein gemahlen.
Für kräftige Brote und Sauerteig, für Brötchen, Pizza, Kuchen und vieles mehr.
So wenig wie nötig eingreifen.
So viel Natürlichkeit wie möglich bewahren.
Und darauf sind wir schon ein bisschen stolz:
Tony Hohlfeld, Küchenchef des mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants Jante in Hannover, hat unsere Vollkornmehle aus Roggen und Weizen probiert – und ist begeistert.
Und auch im Frühen Vogel, dem Frühstücksrestaurant aus dem Hause Handwerk in Hannovers Südstadt, haben unsere Mehle überzeugt.
Martin Hartwig, der den Frühen Vogel kulinarisch prägt und zuvor viele Jahre als Souschef an der Seite von Handwerk-Küchenchef Thomas Wohlfeld gearbeitet hat, setzt auf gutes Handwerk und hochwertige Zutaten.
Umso mehr freut es uns:
Auch der Frühe Vogel hat unser Mehl bereits geordert. Wenn unser Getreide, das hier auf unseren Äckern wächst, schließlich in Küchen landet, in denen Herkunft, Geschmack und Qualität der Zutaten eine so große Rolle spielen, ist das für uns eine wunderbare Bestätigung.
🌾 DAS KÖNNT IHR BEI UNS BEKOMMEN:
Aus unserer Region. Für gutes Brot.
